光阴似箭日月如梭，马上就要狗年了，我知道大家已经打扫了厨房，并且从冰箱里扔掉了一大堆过期的东西，还上上下下里里外外地擦了一遍，万事俱备，只等bling bling地过新年~
但是！你们的冰箱虽然都整干净了，却又能维持多久呢？要是不出一个月冰箱又变回了脏乱差的时光机，那年末的冰箱清扫就没有任何意义了~
之前在年末大扫除的专栏的有教过如何清洁冰箱。具体就是冰箱先断电，等冰霜化掉（建议垫上软布），用百洁布+清洁剂里里外外擦几遍，污渍擦干净了就行，冰箱门的凹槽和隔板槽这些缝隙可以用牙刷或者棉签来擦，再用干布把水渍擦干净，最后开着冰箱门通一下风，有必要的话可以上活性炭or柚子皮。
但那只是清洁冰箱本人而已，对于冰箱里面的各种收纳都没有涉及，所以今天，我就来教大家，如何通过年末+日常的努力，来维持一个干净整洁的冰箱~让你的冰箱再也不会变得一团乱麻~
冰箱收纳六字诀
1.扔
之前我就说过，冰箱清洁关键就一个字：扔，一定要舍得扔。把那些想不起哪买来的保质期已过的东西都扔掉，还有那些半年都没拆封过的东西，也要扔，不要手软，冰箱瞬间清爽起来。
但是！"扔字诀"也不是把各种东西扔掉后就万事大吉的。在扔掉它们之前，建议你仔细观察一下它们，思考一下：为什么它们就过期了？当初为什么买它们？又为什么忘记了它们？
梳理一下之前，之后再囤就有个数。比如你发现你扔掉的东西多是因为自己忘记了，那么下文会教你怎么管理你的冰箱~如果是因为被坑了，那么下次就少买类似的食材，又或者是发现自己不会做，那么就可以在后台回复关键字，看看Amanda的往期文章。总之别扔掉就完了，扔之前总结一下，下次就能做到更少的浪费啦~
（但是千万不要看着看着忽然觉得某个东西可以再抢救一下就心软。抢救不了，赶紧扔掉！）
冰箱收纳六字诀
2.规
冰箱收纳六字诀——规。规的意思就是要事先规划好冰箱各个空间的用处。这一点最好是在你有机会腾空后开始做。具体的参考，就要呈上阿老师的冰箱啦！
1.冷藏室
一般的冰箱冷藏室一共有4层（包括最底下的抽屉层），其中第二层是你打开冰箱视线最先接触到的地方，也是最方便拿取的地方，所以在这一层里你最好是摆放①保质期短或者快过期的②剩菜剩饭③做菜最常要用的东西
阿老师的冰箱门上没有蛋格，所以鸡蛋也是放在这里的，鸡蛋上面不能压东西。最好是下面垫一个非常平整的塑料盒，左右空一点距离方便拿取的时候周转。
而第一层和第三层，建议放入保质期长的酱料、咸菜、干货、粮油以及不那么着急吃的瓜果蔬菜等等，阿老师的第一层是酱料层：
如果你不像Amanda有那么多酱料的话，也可以放一些需要冷藏的调味料、干货等等，或者将这一层作为一个备用层，比如做烘焙时要冷藏面团就有一个比较灵活空间。
第三层Amanda放了3个盒子，这3个盒子可有大来头哦，下文会说。盒子里是非绿叶蔬菜，比如青椒、土豆之类的，如果你家里有需要冷藏的豆子杂粮类，也可以放这一层：
第一层的抽屉，Amanda是用来放各种蔬菜的，统统用保鲜袋包好了，要保持这样一拉开所有东西都一目了然的感觉：
专栏之前还有写过，非常具体写到了如何短期保鲜食材，想看的戳下面哦~
曼达：一周食材保鲜计划，一个人也要好好吃饭
另外Amanda的冰箱很大，冷藏室附加了2个抽屉，大家可以参考一下，第二个抽屉是各种荤的干货（香肠、火腿、虾干、虾皮等等）。
最后一个抽屉是新鲜肉类和鱼类。很多冰箱的抽屉都是设计来专门放肉类或鱼的，这里温度会比其他地方都低，让食材更好的保鲜。
2.冰箱门
冰箱门架处的温度相对最高，不要放容易腐坏的东西。最适合的还是各种酱以及饮料牛奶，哦对了还有鸡蛋~Amanda的冰箱门也很大，整体如下：
分解下来就是：第一二层各种酱：
第三层各种矮矮的瓶子和易拉罐，还有一个矮矮胖胖的椰子。
第四层抚慰酒鬼少女，第五层放鲜奶，以及一瓶很浮夸的酒...
如果小伙伴的冰箱没有这么大，那么可以这样分：鸡蛋最高层，瓶装饮料和牛奶一层，瓶装调味料一层，插空塞一些片状的、固体的食材。对了，最后提醒一下，很多大家觉得不需要放冰箱的东西其实应该冷藏，像是坚果干果，室温下油脂容易氧化变质，就会产生所谓的"油耗味"。
3.冷冻室
Amanda家里是这种双开门的冰箱，冷冻室灰常大~甚至门上也可以放东西，具体如下：
第一层是冻过的榴莲。其实榴莲冻过超好吃的，强烈推荐大家尝试了。榴莲密封后在低温下也不会散发味道，小伙伴们可以放心尝试。
第二层是袋装塑封的各种肉~
第三层里酒鬼少女阿老师放了一瓶烈酒，据说是她从战斗民族那里学来的方法。烈酒冷冻保存能存放很久并且保持口感不变。烈酒冷冻后也不会结冰，只会变得粘稠。
第四层是纸盒类的生鲜，最后两个抽屉都是各种非海鲜的肉类，门上是需要冷冻的干货和冰棍之类的~
冷冻室的抽屉里是各种肉类，红肉和海鲜要分开放。并且冷冻肉类和海鲜要按照每餐吃的量分成小份，避免反复解冻。
如果你家的冷冻室没有那么豪迈，那么我觉得可以这样：非海鲜的肉类一层、海鲜类一层、速冻食品、冷饮、粗粮以及冰格一层。记得再挤也一定要将所有东西都隔开哦，至少包个保鲜袋，千万不要直接丢条鱼进去...
冰箱收纳六字诀
3.封
封就是要将食材密封地放在一起，这样一来可以区块化地管理食物，看起来更整齐，二来可以避免串味、异味和变质，延长保质期。
我看过许多网上的冰箱收纳图，清一色的都是许多盒子组合在一起的，大家自行欣赏一下~有一种说法是，储存蔬菜水果时可以用那种顶部开放式的带把手的盒子来让空间利用得更加充分，我觉得放一些没有气味并且不容易吸收气味的食材没问题，不过密封盒也要是备几个的，毕竟真的很好用！即使不放冰箱，对于常温收纳也有着很大用处。
除了盒子，密封袋也是收纳的好帮手，它可以适应各种不规则的空隙，增加空间利用率~还有就是各种罐子，自家做的各种酱和剁椒就靠它来保存啦！
冰箱收纳六字诀
4.理
现在冰箱清空了，空间规划好了，该密封的也都密封起来了，那么就到了整理的阶段。整理并不是一次性的活儿~最好是每周抽一天来仔细地整理一下，小伙伴们可以将时间定在你每周大采购的前后。放心，不会花很长时间的，也没必要将食材乾坤大挪移，主要就是做到以下几点：
快过期的食材往外放
所谓的"往外放"其实就是放在更显眼，更容易拿取的位置，这样你就会记得把它们吃掉了，而保质期没有那么短的东西可以往深处放放。这样的好处就是不会造成无谓的浪费，也方便你管理冰箱。
如果真的有个蔬菜快要坏了而你又不想吃它，那么可以将它摆在靠近冰箱背部墙壁的地方，那里温度更低，应该还能强行续一会儿命。
保证没有遮挡
没有遮挡就是保持你的视野，你要让每一层的所有东西，在你扫一眼的情况就能知道它们在哪，不要一个东西完全地被遮挡住。
这样的好处的就是1.你在找东西的时候可以很快地知道什么东西在哪。2.你不会忘记某个东西，以免它常住在冰箱。
而要保持这样的状态，就要将瓶瓶罐罐高的往后放，矮的朝前放，阶梯状排布。薄薄的袋子露出一侧，蔬菜什么的也要露出一角，盒子袋子尽量透明，让人一目了然~
空间上的小魔术
相信很多小伙伴都会遇见冰箱空间不足的情况。其实冰箱里的空间挤挤总会有的，只要别让它们一直挤着就好。最常用的做法就是大盒子换小盒子，两个盒子并成一个盒子，并且充分利用盒子上方的空间。或者把盒子换成更灵活的袋子，去迎合各种不规则的剩余空间。
此外，还有一些神奇的小技巧，比如你家冰箱隔层是这种金属栅格的，那可以试试这样把食材吊起来：
如果是隔层是平板的，那么试试那种带夹子的盒子吧，大概长这样，某宝有卖：
如此一来，下方的空间就能继续利用了，可以腾出不少空间给你新买的食材。
擦一擦，更干净
指望年底大扫除把冰箱擦一擦就干净一整年是不现实哒，所以你也可以在整理的同时清洁一下冰箱，把该擦的地方擦一下。有一个网红方子是用柚子皮+小苏打+水浸泡一周后做成绿色清洁剂，我觉得这种东西洗碗有点不安全，但是用来擦冰箱却是一把好手，毕竟冰箱本来就不油腻，柚子皮的清香还能一定程度净化异味，一举多得。
冰箱收纳六字诀
5.贴
贴字诀其实很简单，那就是在放入冰箱前贴上食物的生产日期or购买日期。（不要贴在食材表面，贴在盒子或塑料袋上）这样你每次判断食品是否过期了就能有个参照。如果有必要的话，还可以很做作的配合手机做个定时提醒~。或者直接贴在冰箱门上，提醒你XXX快过期了，尽快吃掉它~
其实冷藏室内的东西一般都快进快出，即使常住在冰箱里的调料饮品啥的，一般包装上也都有生产日期。所以我个人感觉冷冻室更需要贴标签，因为每次从冷冻室里抠出一块硬邦邦的肉啊鱼啊，真的瞬间会失忆，忘记自己到底是什么时候把它们丢进冰箱的。
贴标签也有一定的诀窍，比如冷藏室的标签还是用便利贴比较好，虽然有些不平整，但是撕和贴都很方便。而冷冻室的标签最好是那种粘纸类的，建议使用1cm宽左右的手撕纸胶带，再用细一点的记号笔写清日期和内容，这种胶布黏度高，更换时便于撕掉，不留痕迹。或者也可以选用像阿老师这种，本身就带小标签的密封袋~
这里再附上一张肉食大致的保鲜周期吧，大家可以参照一下：
冰箱收纳六字诀
6.简
这一条是和第一条扔相对应的。要想冰箱干干净净，还有一个终极奥义，那就是——少塞点东西。既然每次清理都要扔很多很多，那么不如在日常里就少买少囤~小伙伴们也可以从扔掉的东西里总结一下，到底哪些是需要的，哪些是可以少买的。
虽然我也知道，作为时常会在深夜里感到寂寞的现代人，拥有一个塞得满满的冰箱就有了无穷的安全感。可能一下子让你们简化冰箱的内容你们也做不到。但是我看了很多日本主妇的冰箱收纳技巧，很多都提到了不要塞得很挤，一般塞到八成满就好。
这样一来是因为太满的冰箱会影响你食物的拿取，二来是因为冰箱太满会影响内部冷空气对流，制冷效果会变差。想想近几年很红的断舍离哲学，再想想以下这句话，爱囤积的小伙伴们估计就能做到"简"字诀。。。了吧。
"简"字诀还有另一个含义，那就是——很多并不需要低温保存，你可以把它从冰箱拿出来。比如南瓜、土豆等，如果不是特别热的夏天，一般不需要冷藏，香蕉、芒果等热带水果，储存在低温环境下也会对口感有影响。而很多（未开封的）腌制类食品则自带防腐属性，也不用冷藏保存（开封后还是要冷藏的）。把这些东西都拿出来，冰箱是不是空一点了呢？
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关于冰箱大致就讲这么多了，其实重要的还是平时花点小心思去整理和保养。肯定会有很多小伙伴问关于异味的问题。但是只要做好以上六个字，冰箱就不太会有异味。对于有异味的冰箱，清空+通风+狂擦一遍+竹炭柚子皮应该就能治理好~
还有哦，那就是我不建议大家在冰箱里堆满剩菜，一来它是异味的来源，二来多吃剩菜对身体也不好。平时做饭的时候按需供应，其实也是对冰箱的一种软保养~最后，祝大家2018年都能有一个干干净净，整整齐齐的冰箱~
关于干货馆
很多人在后台给我留言，问一些菜品制作方面的问题。平时我潜心研究新的菜谱，不能回复每个人的问题，所以创立了一个新的栏目，专门解答后台出现比较多的问题，也会分享一些我自己发现的厨房技巧。
希望大家多多提问，常常来撩。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：曼食慢语
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