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东京有哪些值得推荐的餐厅？

鉴于自己是个酒徒，每次去东京，很少说要专门去米其林餐厅朝圣，倒是那些可以放肆大口喝清酒的居酒屋，更是我的菜的。不过，尽管我每次去东京都会尽量光顾不同的店家，但是仍然自觉自己只触及到东京优秀居酒屋之九牛一毛，因此挂一漏万地，就推荐一下我最喜欢的几家吧：

赤鬼居酒屋（Akaoni）

地址：东京都世田谷区三轩茶屋 2-15-3

邮政编码：〒154-0024

电话：+81-3-3410-9918（只接受不多于4人的预约，可用英文订座）

营业时间：

17:30PM～次日00:30AM（工作日）；17:00PM～次日00:30AM（周六）；17:00PM～11:00PM（周日及其它节假日）

从1983年开始营业的赤鬼，可能是东京最知名的一家清酒吧。其初创时期恰好是日本清酒市场占有率大滑坡的时段，占主力地位的便宜劣质清酒被葡萄酒和啤酒排挤，大量酒厂倒闭；赤鬼则靠着为顾客甄选和推荐日本各地的优质清酒而活下来，继而成为优质中小型清酒品牌推广的前沿阵地。

除了清酒品类多而全以外，赤鬼的另一个有名之处，在于其店内的"清酒之王"十四代，存量的丰富程度，是行业之冠。在巅峰时期，你甚至可以在店里喝到全系列的十四代，包括其镇厂之宝的十四代"龙泉"，而且全部均以单杯售卖。更让人馋的是，这家店还有十四代为其独家定制的产品——"赤鬼PB 十四代"。此作的规格每年均不同，但是近年来更多是纯米大吟酿生酒或原酒，由于在别处喝不到，因此可以说必点的酒。

但是随着十四代的名声渐隆，供不应求的情况愈发严重，哪怕是赤鬼都无法再如当年一样提供那么多的十四代——不过，常备十多款还是可以做到的。像入门级的十四代本丸特别本酿造，还有纯米吟酿，都有充足的供应，但是像十四代龙月、双虹、七垂二十贯这些高阶作品，则并不长期供应，只能碰运气。"赤鬼PB 十四代"一般则在初夏进货，几个月内便会沽清。

但是除此以外，赤鬼还常备上百种全国各地的清酒，那些小荷才露尖尖角的地方新秀也很值得尝试。像松之寿、写乐、花阳浴等最近开始在酒友圈中走红的新锐作品，在这里也能尝试到——私以为，对于清酒爱好者来说，这些比十四代还更值得关注呢。而且，这许多品牌也有为赤鬼专门推出限定作品，自然也都很值得尝试了。

餐食方面自然是以下酒菜为主，但是选材决不含糊，刺身寿司的材料都是每天在筑地市场新鲜采购，山葵也是新鲜现磨，连前菜小吃中的豆腐都是自家制。虽然都是为了衬托日本清酒而准备的食物，但是一丝不苟的精神也让人非常敬佩。

去这家店还需要注意的是，出地铁站以后可以按照导航的方向走，走到终点附近就会看到一块写着"赤鬼"的招牌——不过！招牌下面的那一家，并不是赤鬼！转到招牌后面，才是本店真身。（据说因为这招牌的误导，下面的那家店生意也一直很好，而且一直都有各种外国人一脸懵逼地看着酒单：为什么没有十四代？）

串驹居酒屋（Kushikoma）

地址：东京都丰岛区北大塚 1-33-25

邮政编码：〒170-0004

电话：+81-3-3917-6657（可用英文订座）

营业时间：18:00PM～次日00:00AM（逢周一休息）

如果说，上面那一家赤鬼，是在普通消费者中最有名的居酒屋；那么，在清酒行业从业者中最有名的居酒屋，则莫过于这家串驹。

串驹已故的创始人大林禎先生，是被称作"酒仙"的人。他在1980年开设了串驹，一开始只是普通的居酒屋。有一次，他在另一家酒铺尝试到了彼时尚未流行的"无过滤生原酒"，被那新鲜而充满果香的风味震撼到，因此才一头扎进清酒的世界里。无过滤生原酒不经巴氏杀菌，因此能最大限度保留酒体的新鲜度以及饱满的风味，但是又必须低温储藏，因此在1980年代尚未流行；大林禎先生为此在店里订做了一个清酒专用冰箱，用来存放生酒。今天日本几乎所有居酒屋和清酒店都会用清酒冰箱储存生酒，实际上就是串驹所开的风气。

大林禎先生抓住一切机会学习清酒知识，据说他只要听说哪一家酿酒厂能酿出好酒，第二天就能动身前往拜访、学习；然后再进货，并把酒厂的酿酒理念和心得，以及自己在酒厂的见闻，传达给客人。彼时还没有互联网，信息传播不畅，更缺乏推广各地地酒的酒商，他就是靠着自己的双腿，走遍了全国很多好酒厂，在业内闯下名头。

关于串驹的传奇故事有很多，但其中一个是必须要讲的——在1990年代初，一个年轻人拿着一瓶1800ml的清酒推开了串驹的店门，问大林禎先生："可以帮我试试这款酒吗？"喝到第一口，大林禎大为惊异，因为彼时日本正流行着像"久保田万寿"和"八海山"那样的淡丽辛口风格的清酒；而这个年轻人的产品，竟然有着饱满的水果风味，兼具鲜花般的华丽香气。他确信，这款产品一定可以大卖，因此不仅当即决定进货，更向所有顾客、同行乃至电视台和杂志记者推荐了这款酒，让其从默默无闻一跃成为行业领袖。他当年力捧的这个清酒，就是十四代，而那个拜访他的年轻人，就是"十四代"的酿造者，高木显统先生。

这也解释了，为什么串驹里的十四代藏量也十分丰富，并且不乏那些限量作品。而串驹的二楼，还有高木显统先生留下的寄语和亲笔签名。

在大林禎先生逝世以后，他的遗孀和雇员继承了他的理念，继续经营着串驹，并且继续为各类优质地酒张目，现在红透半边天的"新政"，也有他们助推的一臂之功呢。

食物方面，这家店的主打是油炸串，但是我觉得这并不是太适合搭配果香丰富的清酒，因此我每次来这里都会更留意那些写在黑板上的当日菜式，经常会出现的锡纸烤鸭肉和油浸牡蛎，是更好的下酒菜呢。

氣ウラ（Kiura）

地址：东京都世田谷区三轩茶屋 2-14-21

邮政编码：〒154-0024

电话：+81-3-5779-3338（可用英文订座）

营业时间：17:30PM～次日2:00AM（周一到周六）；17:30PM～次日1:00AM（周日及其它节假日

"氣ウラ"颇有几分speak easy地下酒吧的风格，门面下面的小房间只有清酒冰箱，这装满酒具的柜子其实是一扇门，拉开，内有乾坤。

"氣ウラ"与赤鬼一样位于三轩茶屋。如果在没有订座的情况下跑到赤鬼，大多数情况下你是要排2～3小时队的。如果不愿意再坐半小时地铁去串驹，那么在赤鬼取了号以后，就近走去"氣ウラ"喝第一轮，一边喝一边等位置，是极好的选择。

店门口正面是两大排清酒冰箱，不仅有各种名酒，其中一个冰箱还专用于陈列各种当季的季节性清酒——光这一点就能看出这家店的专业程度。

但实际上，把这家店作为赤鬼的备胎，还是有点不公平的，因为单是从酒单上看，"氣ウラ"的阵容完全不逊色于赤鬼——比如说在我逛三轩茶屋的那天，赤鬼并没能供应十四代龙泉，而"氣ウラ"不仅有龙泉，还有黑龙的两款顶级作品：石田屋、二左卫门。此外，还有像锅岛、山本、手取川这些人气品牌。尽管它并不像上述两家店那样拥有国际化的名气，但是这酒单还真不会让人失望。

"氣ウラ"这里的主打食物是铁板烧，铁板鸡排是招牌菜，肉质非常鲜嫩，不过分量比较大，两个人以上才考虑点吧。此外，铁板章鱼炒饭也非常推荐，用预制的蒜蓉汁把切粒的章鱼须炒香，再加入米饭爆炒，最后撒上紫菜碎，鲜味和香味在一起很合拍。

Sake Bar & Shop 海琳堂

地址：东京都江东区富冈1-8-2 天孝ビル4Ｆ

邮政编码：〒135-0047

电话：+81-3-5875-8088（可用中文订座）

营业时间：

18:00PM～次日0:00AM（周一到周六，必须提前一天预定）

与其说海琳堂是一家清酒吧、餐厅，不如说，这是一家清酒的全方位的体验店——除了店里常备数十种可以单杯贩售的清酒以外，还有大量清酒主题的下酒菜，比如以酒粕调味的小菜以及酒粕芝士，而且还能吃到酿酒米，直观地感受到酒米的硬度，以及它和使用米在口感、风味上的不同；店里大部分的酒具和餐具均由美浓烧的名牌"丸モ高木陶器"供应，试用过觉得喜欢的话都可以买回家。真是一站式解决搞定日本游的多个需求。

酒水方面，这里的产品来自日本全国各地，大多是店主发掘的精品小厂，比如灿然、北岛、川鹤，还有著名的、由女酿酒师主理的广岛名厂富久长，以及全日本最专业的古酒品牌"达磨正宗"。我最喜欢的则是这里也能提供尝味套装，1500日元就能品尝到4款清酒，酒量好一点的话一晚上尝十多种酒也不在话下。

除了帮助这些地酒品牌推广，店主也延聘日本的新锐艺术家，为产品设计酒瓶酒标，一改日本酒标普遍偏老气的设计，由此推出了一系列年轻化的作品，比如"8th Ocean系列"，在日本也大受欢迎。

美食方面，大厨每天会到筑地市场按当天的预定去采购最新鲜的原料，所以一定要提前一天打电话预定。由于有能说中文的服务生，因此也能放心把对食物的偏好告诉对方。不过，这里的大厨善于料理金枪鱼，因此能做出各种烹饪方法、各种调味的金枪鱼，因此一鱼多食是值得尝试的。此外，也可以要求点选那些用酒粕制作的菜肴。

下次去日本还会想办法多吃几家不一样的居酒屋，吃完会再来更新的～

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我有个公众号名叫"饮家Drinkers"（ID：Thedrinkers），一直在用有趣的方式传播酒的知识和文化。有兴趣的话，不妨关注一下。

来源：知乎 www.zhihu.com
作者：黄山

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DOTA 2 中塔的仇恨怎么计算？

DOTA2中，防御塔会自动攻击首个进入其攻击范围的敌人，如果该单位无法再被攻击，则会按照一定的优先级选择其攻击目标；不过在特定的条件下，防御塔会切换攻击目标。

一般情况下，如果范围内有多个敌人时，防御塔会自动攻击第一个进入其攻击距离的敌方单位。在该目标无法被攻击前（死亡、超出攻击范围或者免疫攻击），防御塔会持续攻击该单位。如果目标无法被攻击，防御塔则会根据以下优先级选择攻击目标（从高至低）。

距离最近的攻击友方英雄的敌方单位/英雄
距离最近的攻击该防御塔的敌方单位/英雄
距离最近的攻击其他友方单位的敌方单位/英雄
距离最近的敌方单位
距离最近的敌方英雄
距离最近的敌方投石车
距离最近的敌方守卫

投石车和守卫的攻击优先级最低。如果投石车和守卫被攻击时，有新的敌方单位或英雄进入攻击距离，防御塔会立即切换攻击目标。其中投石车比守卫的优先级更高，只有周围没有其他敌方单位时，守卫才会被攻击。

在以下几种情形下，防御塔会切换攻击目标：

被攻击敌方单位/英雄死亡/超出攻击范围/无法被攻击
500范围内，敌方单位/英雄攻击防御塔友方英雄
敌方单位主动使用攻击指令攻击其友军（英雄或非英雄皆可），防御会转而攻击被攻击单位（发出攻击指令即可，无需完成攻击。实战中非常实用，可用来转移防御塔/泉水仇恨值，不过每2.5秒只能用一次）

以上攻击必须为普通攻击，使用以下这些有攻击特效的主动攻击是不会转移防御塔仇恨的。

熟练运用防御塔仇恨转移机制能够为我们实战中带来极大的帮助，帮助我们完成关键的冲塔击杀或者逃生。如下方大爹N0tail教科书般的地卜师虐泉，就将仇恨转移运用到了极致：

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来源：知乎 www.zhihu.com
作者：EHOME电子竞技俱乐部

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癌症可以被筛查吗？

随着人口老龄化，死于癌症的人越来越多。尽管随戒烟计划推广等措施，美国人的癌症发生总体风险有下降，但美国2018年癌症报告提示癌症的高发状况：「一生中被诊断癌症的概率，男性为 39.7%，女性是 37.6%」；按照这个比例推算，一家 3 代中出现至少一位癌症患者概率会超过 95%！

众所周知，很多癌症早期发现的疗效很好，而对应晚期发现死亡率大增。最经典的即胃癌。早期胃癌不但可做到治愈（5年生存率超90%），而且还可以高质量生活。而进展期胃癌的5年生存率低于30%，且生活质量差很多。很显然，早期筛查癌症是值得考虑的选择。因为这样可以大大改善胃癌病人的生存。

但是，美国却不推胃癌筛查。

美国于1984年成立了预防医学工作组（U.S. Preventive Services Task Force，USPSTF）。该组织由全美知名的疾病预防和循证医学专家组成，主要提供疾病预防与筛查方面的指导。而USPSTF不推荐对美国人普遍行胃癌筛查。

实际上不止是USPSTF。美国国立综合癌症网络（National Comprehensive Cancer Network ）定期更新对各种癌症的诊疗推荐。NCCN描述了日本等国的胃癌筛查，但没有建议美国人筛查胃癌。

有意思的是，在乳腺癌筛查方面，NCCN跟USPSTF有不同看法。但在胃癌筛查方面两者意见高度一致。

早期胃癌跟完全胃癌差别极大，但美国的医学专家们为什么不筛查胃癌呢？

仔细深究，美国也不是反对早期发现胃癌。NCCN针对胃癌高风险人群提出了早期检查建议。比如，对亚裔的Lynch综合征患者就应于30岁起行胃癌筛查。而遗传性弥漫性胃癌（Hereditary Diffuse Gastric Cancer，HDGC)相关基因携带者则不是胃癌筛查，而是在20岁起「预防性胃全切」，从而减少未来死于胃癌的风险。

说到底，筛查胃癌与否的核心是：被筛查者的「罹患胃癌可能性」。如果罹患胃癌的可能性偏低，那就不筛查。如果罹患胃癌的可能性很高，那甚至不是筛查，而是直接「预防性全胃切除」。

美国胃癌发生率偏低，所以不普遍筛查胃癌。鲜明对比，胃癌发生率偏高的地区则支持胃癌筛查。比如日本、韩国。

很多人可能会认为，不筛查的目的就是为省钱。

错，省钱不是目的；减少筛查带来的误诊风险才是根本原因！当患癌风险偏低，误诊风险太高。而患癌风险偏高，则误诊风险相对可接受。

不信？我们可以做一个计算来看看「误诊数据」。

1，我们知道，任何检查都不可能保证100%正确。误诊、漏诊是不可避免的情况。假设已有的筛查手段很可靠，误诊率低到1%-------可以肯定说很难做到这么低。

2，我们把患癌风险10万之3000（即3%）为高风险；而10万之30是低风险。

A，针对10万高风险人群。
(10万-3000)×1%=970，即有970个没有胃癌的被误诊为胃癌。
真实胃癌数为3000人。故，误诊占比为970/3970=24.43%

B，针对10万低风险人群
(10万-30)×1%=999.70，即有1000个没有胃癌的被误诊为胃癌。
真实胃癌数为30人。故，误诊占比为1000/1030=97.09%

也就是说，对胃癌高风险人群的检查，如果检查提示有胃癌，那大多数情况下的确是胃癌。对胃癌低危人群的检查，如果检查提示有胃癌，那绝大多数情况下仍不是胃癌！

从上面的数据计算就可以发现，我们只能对患癌率偏高的风险人群做筛查。否则，检查只能带来「绝大多数是误诊」。

美国为什么不推行胃癌筛查？因为美国人普遍患癌风险偏低。而为什么日本、韩国做胃癌筛查。因为他们国家患癌风险高。

中国也是胃癌患病率偏高的国家。我国也应行胃癌筛查。根据我国最新的胃癌筛查共识，我们也并非对所有人行胃癌筛查。而是只针对年龄≥40岁，且符合下列任意一条者，建议其作为胃癌筛查对象人群：

①胃癌高发地区人群；
②Hp 感染者；
③既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病；
④胃癌患者一级亲属；
⑤存在胃癌其他风险因素（如摄入高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等）

中国的胃癌筛查第一步是计算其「胃癌风险积分」。参考如下积分标准计算

1，当分数在17～23
视为胃癌高危人群。强烈建议每年胃镜精细检查。

2，当分数在12～16
视为胃癌中危人群。可考虑每2年行胃镜精细检查。

3，当分数在11分以内
视为胃癌低危人群。可每3年胃镜精细检查，也可定期积分计算风险来随访。

从中国最新的胃癌筛查共识来看，我们仍是强调对不同风险人群选择不同策略。风险越高的人群，检查越发积极。患病风险偏低者的检查就尽可能少创伤，低风险，甚至不建议检查。只有这样才可能减少误诊给公众带来伤害。

说到底，不是所有癌症可以被筛查。也不是所有人适合做癌症筛查。不必要的检查、检验带来太多误诊，给公众带来很多不必要的损伤。

看看国内现在泛滥的体检中心。让普通人想做什么体检就做什么体检。然而，哪怕你体检技术再高超，那些低患病风险的人去做体检也只能带来误诊和伤害。

参考资料：

1，李治中（菠萝），《2018 年美国癌症年报深度解读，8 个重点人人不可错过！》，https://mp.weixin.qq.com/s/Xt7m71htv9SNt5TxMzmLiw

1，李兆申，《中国早期胃癌筛查流程专家共识意见（草案）（2017年，上海）》，中华健康管理学杂志 2018 年 2月第 12 卷第1期

来源：知乎 www.zhihu.com
作者：知乎用户（登录查看详情）

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巴西柔术攻防体系（上）

看题目就知道这个是大坑，这个大大的"上"字更注定了这个坑有多难填。

闲话休提言归正传

一般来说，巴柔的攻防体系都是在地面完成的。战术都围绕的位置展开。柔术分道服柔术和无道服柔术。地面的攻防体系有时候又会和带击打的MMA混在一起，尤其有时候是old school的格雷西体系柔术，是比较强调对击打的防御技术的。然而在这些攻防体系又会有些不一样的细节，比如最基础的close guard下位，在柔术里是优势位置，而在街斗和MMA里往往被定义为略微劣势位置（老而弥坚的岳父温躺躺不算啊，岳父的下位必须是绝对领域，谁去谁死）。